根據(jù)實(shí)際情況，真功夫開(kāi)發(fā)上線了五金erp系統(tǒng)，并依靠其將前端數(shù)據(jù)和后端整合了起來(lái);2011年開(kāi)始，王磊最大的工作是要上線BI系統(tǒng)，整合所有數(shù)據(jù)分析，并且借此深化第二階段的的工作——優(yōu)化真功夫的工作流程。

當(dāng)顧客滿意地離開(kāi)餐廳，排骨飯的“旅行”可以宣告結(jié)束，但是倘若顧客在享受它的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)了問(wèn)題又怎么辦?

真功夫目前在全國(guó)擁有400家餐廳，對(duì)食品安全和食品追溯更是有著嚴(yán)格的體系?！拔覀儸F(xiàn)在能夠在1小時(shí)內(nèi)完成追溯，而這個(gè)是借助IT系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)的。相對(duì)于行業(yè)內(nèi)3至4小時(shí)的普遍時(shí)長(zhǎng)，我們?cè)谶@塊做的還算比較好的?！蓖趵趯?duì)于真功夫目前的追溯能力比較滿意。

通過(guò)精心打造的IT系統(tǒng)，真功夫餐飲管理有限公司為一碗碗普通的排骨飯，增加了許多IT元素。一碗真功夫的香汁排骨飯里除了米飯、排骨和醬汁，還有什么?

除了大米、排骨和調(diào)味品之外，在真功夫餐飲管理有限公司(以下簡(jiǎn)稱“真功夫”)IT總監(jiān)王磊的眼里，這碗排骨飯里還蘊(yùn)藏著無(wú)數(shù)他辛勤加入的“IT元素”。

2008年7月的一天，王磊開(kāi)始了其在真功夫IT總監(jiān)生涯，他懷揣著巨大的夢(mèng)想和抱負(fù)，開(kāi)始將此前10年的專業(yè)經(jīng)驗(yàn)，傾注到從這一碗排骨面開(kāi)始的大事業(yè)當(dāng)中。

在此前的10年間，王磊見(jiàn)證了百勝旗下的肯德基從300家擴(kuò)張到3000家的全過(guò)程，體驗(yàn)了肯德基在信息化建設(shè)上曾經(jīng)的磕磕碰碰、不斷摸索，以及最終今天在中國(guó)所取得的成就。

而在中式快餐迅速發(fā)展的情況下，近年來(lái)一直保持快速發(fā)展勢(shì)頭的真功夫——這家中國(guó)中式快餐的龍頭，也吸引了王磊的興趣，點(diǎn)燃了他服務(wù)于本土企業(yè)的熱情?！拔蚁肟吹?00家到3000家的這個(gè)輝煌重演一次。同樣是民族企業(yè)，肯德基行，真功夫就行。”這是王磊離開(kāi)百勝來(lái)到真功夫的原因之一，他希望將這10年間在世界級(jí)餐飲企業(yè)積累的信息化經(jīng)驗(yàn)，以及在餐飲信息化上的見(jiàn)解和想法，貢獻(xiàn)給中國(guó)本土企業(yè)。

但是早在王磊加入真功夫的2008年，真功夫的信息化還相當(dāng)薄弱，雖然當(dāng)時(shí)公司已經(jīng)部署了五金erp，但由于系統(tǒng)開(kāi)發(fā)初期并沒(méi)有考慮到企業(yè)的快速擴(kuò)張，老系統(tǒng)變得難以適應(yīng)真功夫當(dāng)時(shí)不斷變動(dòng)的實(shí)際情況。

為此，王磊從了解和分析真功夫?qū)T的實(shí)際需求開(kāi)始，在新崗位上施展起了他的“IT功夫”。

首先是要做好數(shù)據(jù)的基本建設(shè)，讓所有的數(shù)據(jù)變成可靠的數(shù)據(jù)，為此真功夫更換了餐廳的POS系統(tǒng)，并且上線了MIS系統(tǒng);此后，根據(jù)實(shí)際情況，真功夫開(kāi)發(fā)上線了五金erp系統(tǒng)，并依靠其將前端數(shù)據(jù)和后端整合了起來(lái);2011年開(kāi)始，王磊最大的工作是要上線BI系統(tǒng)，整合所有數(shù)據(jù)分析，并且借此深化第二階段的的工作——優(yōu)化真功夫的工作流程。

值得慶幸的是，由于公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)信息化的重視，在王磊上任后的幾年間，真功夫根據(jù)自身企業(yè)的定位和對(duì)發(fā)展速度的預(yù)估，在信息化上投入了很多的資金，其年IT投入在企業(yè)年?duì)I業(yè)收入中所占的百分比基本上已經(jīng)超過(guò)了百勝這家國(guó)際企業(yè)。而這些投入，最直接的表現(xiàn)，就是在對(duì)食品質(zhì)量的檢測(cè)和原料追溯上。

“信息化目前對(duì)于真功夫來(lái)說(shuō)是必不可少的，真功夫?qū)π畔⑾到y(tǒng)的依賴程度也很高。但是我并不認(rèn)為這完全是好事。依賴度應(yīng)該在一個(gè)合適的范疇內(nèi)?！蹦壳?，真功夫可以容忍宕機(jī)1小時(shí)，這個(gè)在業(yè)界來(lái)說(shuō)還是比較不錯(cuò)，但是相對(duì)于國(guó)外一些餐飲企業(yè)還是有一定的差距。管理比較嚴(yán)謹(jǐn)?shù)钠髽I(yè)，系統(tǒng)宕機(jī)會(huì)導(dǎo)致工作效率下降，但不至于停滯。由于真功夫的流程管理并沒(méi)有到達(dá)完美的狀態(tài)，所以系統(tǒng)出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，應(yīng)對(duì)能力達(dá)不到3至4小時(shí)的能力。

目前，大多數(shù)餐飲企業(yè)都沒(méi)有在線銷售系統(tǒng)，王磊認(rèn)為，這是因?yàn)?，?shí)時(shí)數(shù)據(jù)傳輸這樣的在線方式對(duì)于餐飲業(yè)“并不是好事”。以真功夫的實(shí)際情況為例，真功夫前臺(tái)點(diǎn)餐和后臺(tái)的PC，以及后臺(tái)的PC和總部服務(wù)器之間的數(shù)據(jù)傳輸關(guān)系為“數(shù)據(jù)下發(fā)”式的，而這個(gè)數(shù)據(jù)下發(fā)與也是異步的。王磊指出，“之所以選擇離線系統(tǒng)，采取異步的方式傳輸銷售數(shù)據(jù)是不愿讓網(wǎng)絡(luò)‘摧殘’了餐廳的運(yùn)營(yíng)。”

的確，當(dāng)中式快餐與中國(guó)企業(yè)的信息化都還方興未艾時(shí)，在兩股齊頭并進(jìn)的態(tài)勢(shì)，會(huì)考驗(yàn)企業(yè)應(yīng)對(duì)“發(fā)展速度”的能力，而這，也必然在考驗(yàn)企業(yè)CIO的“真功夫”。

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